Carmen Lucía Cano Roca: Ingeniería y microbiología en ciencias de los alimentos

#068: Salmonella. Pasteurización. Y freidoras de aire. Quizá el supermercado no es lo primero que pensamos cuando escuchamos “ciencia”, pero detrás de los alimentos que llegan a nuestra mesa hay más ciencia e ingeniería de la que te imaginas. En este episodio hablamos con la Ingeniera y Doctora en Ciencias de los Alimentos guatemalteca Carmen Lucía Cano Roca. Carmen nos cuenta cómo fue crecer cerca de un ingenio azucarero y cómo esto influyó en su decisión de carrera; cómo pasó de querer ser Ingeniera - y lograrlo - a descubrir el mundo de la investigación a través de la microbiología de alimentos. ¿Qué hace una ingeniera en alimentos? ¿Cuál es la diferencia entre la seguridad e inocuidad alimentaria? ¿Qué es una bacteria “todo terreno”? ¡No te lo pierdas! - - - - - Encuentra a Carmen en Twitter como @lulutuits: https://twitter.com/lulutuits y en Linkedin: https://www.linkedin.com/in/canocarmen/ - - - - - Encuentra más información sobre la Salmonella aquí: https://www.cdc.gov/foodsafety/communication/salmonella-food.html Aquí una guía en español de la Universidad de Purdue sobre "Métodos para la conservación de alimentos": https://www.extension.purdue.edu/extmedia/fs/fs-15-s-w.pdf Y de la Universidad de Nebraska (en inglés): https://nda.nebraska.gov/publications/foods/safe_food.html - - - - - Y si como Carmen a tí también te gusta cultivar el hábito de la lectura, te dejamos aquí algunas de nuestras recomendaciones de libros de no-ficción sobre la microbiología y los descubrimientos que han cambiado nuestra vida (enlaces de afiliadas): 1) "Extra Life: A Short History of Living Longer" de Steven Johnson: https://amzn.to/3Qae6wP 2) Louis Pasteur y la Pasteurización (en formato de novela gráfica): https://amzn.to/3QsmS95 ¿Prefieres audiolibros? Obtén un 25% de descuento en tu suscripción anual a Blinkist con este enlace (enlace de afiliadas): https://blinkist.o6eiov.net/c/2994553/1182216/10732?subId1=EpiSTEMas&u=http%3A%2F%2Fwww.blinkist.com%2Fen%2Fnc%2Fpartners%2Fimpactaffiliate%2Finfluencer - - - - - Para más recomendaciones y descuentos, visita nuestra página web: https://www.epistemas.com Recuerda seguir a epiSTEMas en: Instagram epiSTEMas: https://www.instagram.com/epistemas/ Twitter epiSTEMas: https://twitter.com/epiSTEMas_Pod Facebook epiSTEMas: https://www.facebook.com/epiSTEMasPod LinkedIn epiSTEMas: https://www.linkedin.com/company/epistemas-podcast/